誰でも失敗なし！絶品アロンサテ（かたまり肉）のスユク（蒸し肉）チョンゴル（鍋）

アロンサテ（かたまり肉）は冷水に浸して血抜きをしっかり行います。血抜きをしっかりすることで、肉特有の臭みを抑えられます。

鍋に血抜きした肉、長ねぎ、にんにく（丸ごと）、粒こしょうを入れ、水をたっぷり加えて肉が柔らかくなるまでじっくり茹でます。

茹で上がった肉はすぐに取り出さず、スープの中でそのまま蒸らします。この工程を経ることで、肉質が格段にやわらかくなります。

鍋に入れるミニ白菜、にら、えのきだけを一口大に切り、鍋の底に均等に敷き詰めます。

蒸らしたアロンサテを取り出し、繊維に逆らって薄くスライスします。薄く切ることで、野菜と一緒に食べたときの食感が良くなります。

野菜を敷いた鍋の上にスライスした肉をきれいに並べ、肉を茹でた濃厚なスープをひたひたに注ぎます。

醤油、酢、砂糖にみじん切りにしたわけぎと青唐辛子、練りからしを混ぜて、肉をつけて食べる特製ソースを作って完成です。