シャキシャキ甘酢の赤玉ねぎピクルス

赤玉ねぎを繊維に沿って薄くスライスします。こうすることで玉ねぎの食感が最も良くなり、漬け汁が均一に染み込みます。

スライスした玉ねぎを手で軽くほぐして、互いにくっつかないように分け、清潔なガラス瓶にたっぷり詰めます。

玉ねぎの入った瓶にシナモンスティック2本とローリエ2枚を加えて風味を付けます。

鍋に米酢1カップ、水2カップ、乾燥オレガノ小さじ1、砂糖大さじ1.5、コーシャーソルト小さじ2を入れてよく混ぜ、漬け汁を作ります。

作った漬け汁をひと煮立ちさせ、玉ねぎが浸るまでガラス瓶に慎重に注ぎます。熱いまま注ぐことでシャキシャキ感が長持ちします。

室温で完全に冷ました後、蓋を閉めて冷蔵庫で保存します。しっかり冷ましてから冷蔵庫に入れると味が変わらず美味しくいただけます。