ウルックンケランチム（辛い卵スープ）

鍋にサラダ油をひき、長ねぎを入れてねぎ油を作ります。ねぎの香りが立つまで中火で炒め、油にねぎの風味をしっかり移します。こうすることでスープに深みが出ます。

弱火にし、にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ1.5を加え、焦がさないように軽く炒めます。粉唐辛子がブツブツと沸騰し始めるまで混ぜながら炒めます。焦がさないようにすることで辛味がすっきりします。

牛骨スープまたは水500ml、クッカンジャン大さじ1、ツナ醤油大さじ1、こしょう少々、青唐辛子、戻した春雨50gを加えて煮ます。沸騰したらさらに1分ほど煮て、材料がなじむようにします。スープにうまみを出します。

最後に卵2個を溶きほぐし、円を描くように回し入れます。すぐにかき混ぜずに30秒ほど置いて卵がふんわりと固まったら、軽く混ぜます。すぐにかき混ぜないことでスープが澄んだ仕上がりになります。