ソン・シギョンのカリッと食感の片栗粉豚バラ肉

熱したフライパンに豚バラ肉とスライスした玉ねぎ、丸ごとのにんにくをのせ、中火で肉の脂が十分に出るまでこんがりと焼いてください。

肉の脂が十分に出てきたら、茶こしを使って片栗粉を肉の表面にまんべんなくふりかけます。片栗粉が肉の水分と脂を吸収し、薄くまとわりつきます。

片栗粉がのりのようになった後、再び固まってカリッとした膜ができるまで、表裏を返しながら焼きます。メイラード反応で肉の色が濃い茶色になったら完成です。