超簡単！コイン出汁のシャブシャブ

鍋に、食べやすい大きさに切ったアルベギ白菜、チンゲン菜、春菊、赤茎スイスチャードなどの野菜を入れます。野菜を底に敷くことで、出汁が沸騰したときに野菜から旨味が出て美味しくなります。

準備した野菜の上に、シャブシャブ用の牛肉、えのきだけ、ひらたけを隙間なくたっぷりと並べます。きのこは手で裂いて入れると食感が良くなります。

別の鍋に水700mlとコイン出汁3個を入れて出汁を準備します。コイン出汁が完全に溶けるよう、沸騰し始めるまで待ちます。

出汁にめんつゆ大さじ1を加えて旨味と塩味を足し、ぐつぐつと沸かします。めんつゆを加えることで、専門店独特の甘辛い味わいが引き立ちます。

野菜と肉を入れたメインの鍋に、沸かした出汁を注ぎ、蓋をして加熱します。牛肉に火が通り、野菜がしんなりしたら、お好みのタレにつけてお召し上がりください。