プディングのようにとろける卵蒸し

卵2個をボウルに割りほぐし、鰹節だし150cc、塩少々、醤油3cc、料理酒5ccを加えてよく混ぜます。裏ごししてざらつきを取り除き、より滑らかな卵蒸しにします。こうすることで食感がなめらかになります。

ご飯茶碗に卵液をご飯茶碗の3分の2ほど注ぎます。卵2個分で2人分ほどできます。茶碗がいっぱいにならないように注ぎ、溢れないよう注意します。

蒸し器に水を入れて沸かし、ご飯茶碗を入れます。最初の2分は中火で蒸し、上の卵が少し固まって表面を整えます。こうすることで卵が膨らんだり穴が開いたりしません。

その後、弱火で7分間さらに蒸します。蓋を少し開けて蒸気を逃がしながら蒸すと、滑らかなプディングのような食感に仕上がります。完成後、少し冷ましてから食べると良いです。