イ・ヨンボク風ホームメイドカンジャジャン

熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、一口大に角切りした豚肉を入れて炒めます。肉の表面が白く変わり、油が十分に出るまで中強火で調理してください。

準備した玉ねぎ、韓国かぼちゃ、じゃがいも、しいたけ、にんじんなどの野菜をすべてフライパンに加えます。野菜がしんなりとして肉の油とよく馴染むまで、全体を混ぜながら炒めてください。

にんにく（みじん切り）大さじ1としょうがパウダー少々を加えて香りを出します。にんにくとしょうがの風味が具材に馴染むと、豚肉の臭みを消し、料理の完成度を高めます。

醤油をフライパンの空いたスペースや縁に回し入れ、軽く焦がすように焼き付けます。こうすることで醤油の風味が最大化され、中華料理特有の深い鍋香を出すことができます。

水を加えていない状態でチャジャン粉を加え、具材と一緒に炒めます。粉が具材の水分と油に溶けて、チュンジャンのようにとろりとするまで、チャパゲティを作るようにしっかりと混ぜ合わせてください。

最後に水をほんの少しだけ加えて濃度を調節し、軽く炒めて仕上げます。水を多く入れないことで、カンジャジャン特有の濃厚でとろりとした食感を保つことができます。