マッセンイトック

マッセンイは食べやすい大きさに切って準備します。トックは流水で洗い、10分ほど水に浸して柔らかくします。こうして戻すと餅がしっかり膨らみ、スープが濁りません。

卵1個を溶き、薄く油を塗ったフライパンで錦糸卵を作ります。半分に切って千切りにし、準備します。薄く焼くことでスープに均等に広がり、柔らかい食感になります。

煮干し昆布だし1リットルを鍋に注ぎ、クッカンジャン大さじ1、ツナエキス大さじ2/3、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて中火で味を調えます。だしが染み出てさっぱりとした味がなじむまで1～2分煮ます。

戻したトックと冷凍餃子4個を入れ、蓋をして弱火で3分ほど煮ます。餅がすべて浮かんできたら火が通った合図なので確認しながら煮ます。餃子が解凍されてスープがさらに濃厚になります。

餅が浮かんできたらマッセンイ170gを加え、強火で3分以内に煮て仕上げます。マッセンイがコリコリして色が鮮やかになったら火を止めます。長く煮すぎると食感が固くなります。

器に盛り、ごま油少々とごまをふりかけ、千切りにした錦糸卵をのせます。ごま油がスープに溶け込んで香ばしい風味を加えます。味が足りなければ塩で軽く調えてお召し上がりください。