エゴマ油のキュウリ冷やしそうめん

きゅうり1/2本を薄く千切りにします。こうすることでシャキシャキした食感が生きます。

千切りにしたきゅうりに塩少々とはちみつ大さじ1を加え、20分間漬けて水気を切ります。漬けている間にきゅうりが柔らかくなり、甘みが染み込んでソースとよく馴染みます。

きゅうりを漬けている間に、エゴマ油大さじ3、めんつゆ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、酢大さじ1、アルロース大さじ0.5、いりごま少々を加えてタレを作ります。タレを冷蔵庫で冷やして使うと、よりさっぱりします。

そうめん1人分を沸騰したお湯で4分30秒ほど茹で、氷水または冷水で洗って水気を完全に切り、器に盛ります。こうすることで麺がコシがあり、くっつきにくくなります。

漬けて水気を切ったきゅうりをそうめんの上にのせ、タレをかけてよく混ぜます。味付け海苔少々を振りかけて仕上げると、香ばしさが加わります。