ライスペーパーキムチジョン

玉ねぎ1/2個を薄く千切りにし、えび3尾は食感を残すために適当な大きさに切って準備します。

ボウルに細かく切ったキムチ、下処理した玉ねぎ、長ねぎ、えびを入れ、モッツァレラチーズをたっぷり加えます。ここに卵1個とこしょうを振り、材料がよく絡むように混ぜ合わせて生地を作ります。

熱したフライパンに油を多めにひき、乾いたライスペーパー1枚を先にのせます。その上に準備した生地の半分を薄く均等に広げてのせます。

生地がある程度固まってきたら、水で軽く濡らしたライスペーパー1枚を上に被せます。ヘラで押さえながら、両面がきつね色でパリッとするまで焼き上げます。