エリンギのバター焼き

エリンギは石づきを除き、濡れたキッチンペーパーで軽くほこりを拭き取って下処理します。水で洗わないとコリコリした食感が保たれます。

きのこのかさの部分から1.5cmの厚さに切り、断面が小さい場合は斜めに切ります。中まで味が染み込むように軽く切り込みを入れます。

熱したフライパンにオリーブオイル大さじ3をひき、切り込みを入れた面を下にしてのせます。味塩をひとつまみ振って下味をつけます。

片面がこんがりしたら裏返し、反対側もこんがり焼きます。

バター30gを加え、きのこがバターを十分に吸収するまで焼きます。好みでこしょうを振って仕上げます。

最後に粉チーズをたっぷり振り、パセリパウダーを添えて完成です。