焼肉屋の玉ねぎソース

計量スプーンで濃口醤油大さじ3と水大さじ3をボウルに入れます。砂糖大さじ1を加えてよく混ぜ、溶かします。このように基本の調味料を先に混ぜるとバランスが良くなります。

からし粉小さじ1/4、ハムマン酢大さじ2を加えて混ぜます。サイダー大さじ1とみりん大さじ1を加え、泡立つくらいに混ぜます。レモン1/4個分を絞ってさっぱり感を加えます。

炒り塩ひとつまみを加えて味を確認します。味の素は絶対に入れず、塩で旨味を出すと深みが生まれます。ソースが均一に混ざったら、しばらく置いておきます。

にら3本と長ねぎ少々を細かく刻んで加えます。玉ねぎ1/4個をスライサーで薄くスライスし、食感が生きるようにします。包丁で切ると玉ねぎがまとまって食感が落ちるので、スライサーは必須です。

すべての材料を加え、ソースが玉ねぎに十分に絡むように混ぜます。玉ねぎが少し透き通り、ソースがとろりとしてきたら完成です。お肉にのせて食べると、お客様が感動する味わいです。