コチュジャン和え春雨

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、みじん切りにんにく大さじ1を入れて中火で香りが立つまで炒めます。にんにくが焦げないように注意しながら、きつね色になるまで炒めます。

粉唐辛子大さじ1を加え、にんにく油とよく混ぜながら炒めて、唐辛子油を作ります。粉唐辛子は焦げやすいので、手早く混ぜるのがポイントです。

小口切りにしたわけぎひとつかみといりこ醤油サムジャン大さじ1、減塩薄口醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1、水あめ大さじ1を順に加え、タネが全体に馴染むように炒めます。

油を切ったツナ1缶と小口切りにした青唐辛子2～3本を加えて軽く炒め、火を止めます。青唐辛子のシャキシャキした食感と香りを生かすため、最後の段階で加えます。

あらかじめ水に浸しておいた春雨ひとつかみを、沸騰したお湯で柔らかくなりすぎないようにさっと茹で、水気を切って準備したツナのタネに加えます。春雨のコシが残っているうちに引き上げるのが大切です。

タネと春雨がよく絡むように全体を混ぜ合わせ、お好みでごま、ごま油、残りのわけぎをふりかけて完成です。すべての具材が春雨にしっかり絡むように丁寧に和えてください。