チェ・ファジョンのダイエット豆乳そうめん

ミキサーに豆腐1/2丁、豆乳560ml、ナッツ類1袋、ピーナッツバター大さじ1、塩少々を入れ、なめらかになるまで撹拌して豆乳スープを作ります。

きゅうり1/2本は千切りにし、ミニトマト2個とゆで卵2個は食べやすい大きさに切ります。

豆乳麺はざるにあげて水気を完全に切ります。

器に水気を切った豆乳麺を盛り、準備した豆乳スープを注ぎます。その上に千切りにしたきゅうり、ミニトマト、ゆで卵をトッピングします。