ナスと肉の餃子

ナスを縦方向に薄く長く切って準備します。塩水に10分ほど漬けておくと、ナスが柔らかくなり、後で折りたたみやすくなります。

ジッパー袋に、豚ひき肉500g、コーン大さじ2、にんにく（みじん切り）、小口切りにしたわけぎ、醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、こしょう、片栗粉大さじ1を入れます。材料が均一に混ざるように、ジッパー袋の表面を揉んでだねを作ります。

漬けておいたナスの水気を拭き取り、並べて広げます。だねの入ったジッパー袋の角をハサミで少し切り、絞り袋のようにします。

ナスの半分の部分まで、肉だねを適量絞り出します。このとき、箸でだねの先をトントンと切ると、きれいにのせられます。

ナスを半分に折り、肉だねを包みます。うまく折れなかったり、固定できないときは、指でギュッギュッと押さえて形を整えます。

フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でナスの餃子を両面こんがりと焼きます。火が強すぎると、外だけ焦げて中が生焼けになるので注意します。

肉が完全に火が通るように、フライパンの蓋をして30秒ほどさらに加熱します。こうすると、水分が閉じ込められて中がよりしっとりと仕上がります。

醤油大さじ2、酢大さじ1、粉唐辛子小さじ1を混ぜて、酢醤油だれを作ります。完成したナスの餃子をたれにつけて美味しくお召し上がりください。