ソン・シギョン式牛バラ薄切り肉のヘジャンラーメン

鍋にサラダ油をひき、長ねぎを入れて香りが立つまで十分に炒め、ねぎ油を作ります。

牛バラ薄切り肉150gを加え、半分ほど火が通るまで炒めます。肉とねぎを片側に寄せ、スペースを作ります。

空いたスペースに醤油を注ぎ、軽く焦がすように焼き付けて香りをつけます。粉唐辛子大さじ3を加え、一緒に炒めて唐辛子油を作ります。

水550mlを注ぎ、サリゴムタンのスープを半分だけ入れます。旨味のためにいわしエキス小さじ0.5と、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて煮ます。

沸騰したら麺を入れ、2分ほど煮ます。麺が少し柔らかくなり始めたら、溶き卵を麺の上に円を描くように回し入れます。