サバのエットウジャン煮

下処理したサバ0.5尾をみりん大さじ2とともにボウルに入れ、20分間漬けて生臭さを除き、魚の身を引き締めます。

漬けておいたサバの水気を切り、片栗粉大さじ2をまんべんなくまぶして衣をつけます。

フライパンに油を多めにひき、強火と中火の間でサバを入れて揚げるように焼き、表面をカリッとさせます。

サバを取り出した後、同じフライパンに濃口醤油大さじ2.5、みりん50cc、清酒50cc、砂糖大さじ1.5、ゆず茶小さじ0.5を入れ、弱火でソースが半分になるまで煮詰めます。

煮詰めたソースにサバを戻し入れ、ソースがしっかり絡むように煮てから火を止めて完成です。