豚バラ薄切り肉のカムジャタン

豚バラ薄切り肉 200gをフライパンに入れ、中火で脂が浮き出るまで炒めます。脂が十分に出るまで約2～3分、混ぜながら炒めて香ばしさを出し、臭みを取ります。

じゃがいもを大きめに切ってフライパンに加え、軽く炒めます。じゃがいもが少し透き通るまで約1分炒め、甘みを引き出してスープに溶け込ませます。

水1カップと牛骨スープを加え、キムチ 200gを細かく切って加えます。スープが沸騰し始めるまで中火で3分間煮て、材料の旨味を引き出します。

にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1、テンジャン大さじ1.5、ツナ醤油大さじ2、粉唐辛子大さじ1.5を加えてよく混ぜます。調味料が均一に混ざり、脂が浮き上がるまで2分間混ぜながら煮て味を調えます。

長ねぎと青唐辛子2本を切って加え、こしょう少々を振ります。辛味が染み込むまで1分間さらに煮て香りと辛味を加え、スープがぐつぐつと沸いたら火を弱めます。

エゴマの葉の醤油漬けを少々加えて混ぜます。エゴマの葉の香りが広がり始めたら、スープが濃厚になるまで1分煮ます。

えごまの粉大さじ3を最後に加えてよく溶かします。えごまの粉が均一に混ざり、スープがとろみを帯びたら火を止め、器に盛って食べます。