5分で完成！ピリ辛えのきだけ丼

よく洗ったえのきだけの根元を切り落とし、半分に切って準備します。1人分としてえのきだけ2パックを使うと、食感がより豊かになります。

フライパンにオリーブオイルを適量ひき、下処理したえのきだけを入れます。きのこをフライパン全体に広げて、熱が均一に伝わるようにします。

粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、アルロース大さじ1、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1、水50mlを順に加えます。タレが固まらないように、きのことよく混ぜ合わせます。

強火のまま、タレがきのこにしっかり絡むまで炒めます。汁気が少なくなり、きのこに艶が出たら火を止めます。

器に玄米ご飯を盛り、その上に炒めたえのきだけをのせます。卵黄、小口切りにした長ねぎ、いりごまをのせて仕上げれば完成です。