アラバマホワイトソース（ビッグ・ボブ・ギブソンの1925年レシピ）

ボウルにマヨネーズ2.5カップをたっぷり入れ、ソースのベースを準備します。

ホワイトビネガー1カップとりんごジュース0.5カップを加えます。りんごジュースはソースに独特の黄金色とほのかな甘みを加える役割をします。

塩小さじ1、黒こしょう小さじ2、カイエンペッパー小さじ0.5を加えます。こしょうはこのソースの風味を引き立てる重要なスパイスです。

レモン汁小さじ2、ホースラディッシュ小さじ2、砂糖0.25カップを順に加えます。ホースラディッシュはソースにピリッと爽やかな後味を加えます。

ハンドミキサーを使って、すべての材料がダマなく完全に均一になるまで十分にブレンドします。ソースがゆるい濃度になるのがこのレシピの正解です。

完成したソースを鶏肉や豚肉料理にたっぷりかけて仕上げます。お肉を焼く途中で何度か塗り重ねると、風味がより深く染み込みます。