醤油卵かけご飯

缶詰ハム半分をビニール袋に入れ、手で揉んで細かく潰し、ペースト状にします。こうすることでハムが均一に炒められ、カリカリの食感が生まれます。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で潰したハムを全て入れて、カリカリになるまで炒めます。ハムの表面が濃い茶色になり、カリカリになるまで2〜3分絶えず炒めてください。カリカリ感が重要な食感です。

カリカリになったハムをフライパンの端に寄せ、空いたスペースに卵2個を割り入れ、白身と黄身を分けずに入れます。スライスチーズ1枚をちぎって卵の白身の部分にのせます。

黄身を崩さないように、チーズを溶かしながら白身だけをヘラで混ぜてスクランブルエッグにします。チーズが溶けてバターのようなコクが出るよう、中弱火で約1分混ぜながら加熱します。チーズが白身を包み込み、風味を加えます。

火を完全に止め、卵の上に濃口醤油大さじ1を全体にかけ、黄身を軽く崩してさっと混ぜます。醤油が染み込み、コクと塩気が加わります。

熱々の白ご飯1杯に、カリカリのハムと半熟スクランブルエッグをのせ、ごま油を一滴垂らし、長ねぎやパセリをたっぷり散らして仕上げます。ごま油がコクを加え、長ねぎが彩りと香りを引き立てます。