豚肩ロースのポテト丼

豚肩ロース120gを一口大に切り、じゃがいも1個は皮をむいて小さめの角切りにします。にんにく3片は半分に切るか、みじん切りにんにく大さじ1で準備します。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、下ごしらえしたにんにく、じゃがいも、豚肩ロースを入れて炒めます。肉の色が変わるまで均等に火を通します。

肉の表面が焼けたら、タピオカ粉（または片栗粉）大さじ1を加えて一緒に炒めます。でんぷんが材料に絡み、もちもちしてカリッとした食感になるまで十分に加熱します。

小さなボウルに醤油大さじ1、スリラチャ大さじ1、料理酒大さじ1、アルロース大さじ1/2を混ぜ、青唐辛子1本を小口切りにして加え、たれを作ります。

フライパンにたれを注ぎ、弱火でソースが材料によく絡むように煮詰めます。ソースがとろりとして艶が出たら火を止めます。

器に玄米ご飯130gを盛り、その上に炒めた具材をのせます。中央に卵黄1個をのせ、ごまをふって仕上げます。