トトリムクの和え物

サンチュとツルマンネングサをきれいに洗い、水気を完全に切ります。たれがはじかないように水気を取ることが重要です。

粒ごまを除いたすべてのたれの材料をボウルに入れ、よく混ぜてたれを作ります。えごま油とわけぎがほろ苦さをやわらかく抑えます。

トトリムクを食べやすい大きさに切り、用意したサンチュと一緒にたれでそっと和えます。強く和えすぎると食感が損なわれるので注意してください。

皿に盛り、最後に粒ごまをふりかけて仕上げます。粒ごまのプチプチとした食感がポイントです。