ハラペーニョとじゃがいもの炒め物

ハラペーニョ2個を半分に切り、小さじで辛い種と白い膜を取り除き、細切りにしてください。この部分に辛み成分が集中しているので、取り除くと辛みが和らぎ、ほのかな甘みと独特の香りが引き立ちます。こうすることで、すっきりとした辛さと優しい風味を楽しめます。

じゃがいも3個の皮をむき、薄切りにしてからさらに細切りにしてください。じゃがいもは炭水化物とビタミンCが豊富で、エネルギー補給や疲労回復に役立ちます。

切ったじゃがいもをボウルに入れ、塩小さじ1を加えて揉み込み、ざるに上げて水気を切ってください。炒める前に塩で軽く揉むと水分が抜けてシャキシャキした食感が生まれ、炒める際にくっつかず、きれいに仕上がります。

赤唐辛子1個と長ねぎ少々を細切りにしておきます。

熱したフライパンにサラダ油適量をひき、じゃがいもを先に入れて炒めてください。じゃがいもは火が通りにくいので先に炒めるのがよく、食感はお好みでカリッと、または柔らかく調整できます。

じゃがいもがある程度火が通ったら、ハラペーニョ、赤唐辛子、長ねぎを加えて軽く炒めてください。赤唐辛子を加えるとピリッとした辛さが加わり、彩りもきれいになります。

最後に炒りごま少々を振りかけ、ひと混ぜして香ばしさを加えたら完成です。