黄金卵チャーハン

長ねぎは縦に半分に切った後、細かく刻んで準備します。丸ごと切るよりも半分に切って刻むと、炒めた時の食感が格段に良くなります。

深めのボウルにご飯1杯と卵2個を入れ、ヘラでよく混ぜ合わせます。あらかじめ混ぜておくと、炒める時にご飯粒に卵が均一に絡み、黄金色のチャーハンになります。

熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、刻んだ長ねぎを入れて炒めます。ねぎと油が合わさって香ばしいねぎ油の香りが十分に立つまで炒めるのがポイントです。

ねぎの香りが立ったら、卵と混ぜたご飯を入れます。中火と強火の間の火力で、ヘラでさっくりと混ぜながら、ご飯粒が固まらないように炒めます。

ご飯が均一に広がって炒まったら、バター一片を加えて風味をプラスします。バターはチャーハンの味をより香ばしく、リッチに仕上げます。

切り札のオイスターソース大さじ1を加え、再びしっかり炒めます。オイスターソースは足りない塩味を補うと同時に、旨味を最大化する重要な調味料です。

最後にこしょうをお好みで少々ふり、仕上げの炒めをします。ご飯粒がパラパラになり、卵が完全に火が通ったら、器に美しく盛り付けて完成です。