5分 トンチミククス

大根を紙のように最も薄く切り、ボウルに入れます。薄く切ると麺と一緒に食べるときにしんなりしやすく、早く漬かります。わけぎを大さじ1程度加えます。

切った大根とわけぎに砂糖大さじ2と酢大さじ2を入れ、よく和えます。少し漬けた野菜のようにしんなりする感じで全体に和えると味がよく馴染みます。MSG小さじ0.5とレモン汁大さじ1を加えて混ぜます。

調味料を全体に和えた後、そのまま放置して10分ほど漬けます。大根がしんなりして水が出てくるまで待つと漬かりが良くなります。この工程でえぐみが出ないようにMSGを少し入れます。

別のボウルに水2カップを注ぎ、MSGを入れてよく混ぜて溶かします。粉がしっかり溶けないと味が均一にならないので、強く混ぜてください。このスープがトンチミの汁になります。

スープを冷蔵庫で2分ほど冷やします。冷たい方が清涼感が引き立ちます。ゆでた麺にトンチミの大根とスープをかけて完成です。