トマトソーセージオリーブの炊き込みご飯と白味噌のハマグリ汁

米はあらかじめ洗って浸水しておきます。完熟したトマトは切り込みを入れ、青いトマトは食べやすい大きさに切ります。

ソーセージは一口大に切り、オリーブは種を取って粗く刻みます。

鍋に浸水した米と水を入れます。トマトから水分が出るので、水は米と1:1の割合よりやや少なめにするとよいです。

米の上に切り込みを入れたトマトとチキンストック半分、オリーブオイルを回しかけ、強火で加熱します。ふちが沸騰してきたら中火に落とし、10分炊きます。

ご飯がある程度炊けたら、切ったソーセージとオリーブ、残りのトマトを加えます。弱火にしてさらに5分炊き、火を止めて10分蒸らします。

ご飯を炊いている間に、鍋にハマグリを入れて沸かし、ハマグリのスープを作ります。貝が開いたら味噌を溶き入れて味を調えます。

炊き上がったご飯をしゃもじでよく混ぜて器に盛ります。お好みでバター、こしょう、長ねぎ、ディルなどを添えて仕上げます。