チャムナムルムチム（三つ葉の和え物）

三つ葉の固い茎の部分をたっぷりと切り落として準備します。こうすると和え物の食感が良くなります。

沸騰したお湯に塩小さじ1を入れ、三つ葉の茎の部分から入れて20秒だけ茹でます。長時間茹でると柔らかくなりすぎて味が落ちます。

茹でた三つ葉を冷水でしっかり洗い、水気をしっかり絞ります。その後、食べやすい大きさに切ります。

ボウルに切った三つ葉を入れ、赤唐辛子1本を薄く輪切りにして加えます。

クッカンジャン小さじ1/2、味塩少々、刻みねぎ小さじ1/3、にんにく（みじん切り）小さじ1/3、ごま油大さじ1、いりごま大さじ1を加えてよく和えます。三つ葉は薄味でもしっかりとした味わいになり、ごま油を加えると香りがより引き立ちます。