給食の達人ビビン麺

キャベツ、きゅうり、にんじんをそれぞれ40gずつ用意し、薄く千切りにします。野菜は同じくらいの太さに切ることで、麺と一緒に食べたときに違和感なく調和のとれた食感が楽しめます。

ボウルに砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、梨飲料大さじ2、梅シロップ大さじ2、酢大さじ2、水あめ大さじ2、コチュジャン大さじ2を入れ、ごまをふりかけてよく混ぜます。タレは一晩冷蔵庫で寝かせると材料がなじんでより深い味わいになります。

沸騰したお湯にそうめん100gを入れ、3〜4分茹でます。お湯が沸騰してきたら冷水を少しずつ加えると、麺がさらにコシのある仕上がりになります。

茹で上がったそうめんをすぐに冷水に取り、何度か洗います。麺を揉み洗いしてぬめりを完全に取り除くと、時間が経っても麺がのびず、プリプリした食感が保たれます。

ボウルに水気を切ったそうめんと千切りにした野菜を入れ、作ったタレの約3分の2を先に加えてよく混ぜます。味を見てから残りのタレを追加し、お好みの濃さに調整します。