親子丼（鶏肉と卵の和風丼）

玉ねぎ半個を薄切りにし、飾り用の長ねぎを小口切りにしておきます。長ねぎの代わりに小ねぎ、パクチー、えごまの葉などをお好みで選んでも構いません。

ボウルに卵2個を割り入れ、軽く溶きます。このとき白身と黄身が完全に混ざらないよう、さっと混ぜるだけにすると、後で料理の色合いが引き立ちます。

鶏もも肉200gを一口大に切り、包丁の刃で軽く叩いてほぐします。こうすると肉の食感が柔らかくなり、タレがよく絡みます。

中弱火で熱したフライパンにサラダ油大さじ2をひき、鶏肉を入れて先に炒めます。肉が7割ほど火が通ったら、薄切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで一緒に炒めます。

玉ねぎが透明になったら、清酒大さじ2、料理酒大さじ2、ほんだし小さじ1、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2を加えます。鶏肉に完全に火が通り、タレのアルコール分が飛ぶまで煮詰めます。

溶き卵の3分の2ほどを先に流し入れ、混ぜずに蓋をして30秒加熱します。その後、残りの溶き卵を加え、8割程度火を通してしっとりと仕上げます。

丼ぶりにご飯1膳を盛り、その上に完成した親子丼をのせます。最後に先ほど切った長ねぎの飾りをのせて完成です。