居酒屋スタイル サムギョプサル串焼き

わけぎを豚バラ薄切り肉の上にたっぷりのせてくるくる巻き、一口大に切って串に刺します。わけぎのシャキシャキした食感のために、しっかりと巻くことが大切です。

豚バラ薄切り肉1枚の上にミニトマトまたはゆでうずらの卵を1つずつのせてくるくる巻き、串に刺して準備します。肉が具材を完全に包むように巻くと、焼くときに外れません。

ミニエリンギも豚バラ薄切り肉で包んで串に刺し、さまざまな種類の串を完成させます。きのこのコリコリした食感が豚バラの脂の旨味とよく合います。

熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、準備した串を並べて中火でこんがり焼きます。肉が焼けると縮むので、前後をまんべんなく返しながら焼き色をつけます。

ソースボウルにマヨネーズ大さじ2、ごま大さじ1、醤油大さじ1、砂糖小さじ1/2、はちみつ小さじ1/2を入れてよく混ぜ、ソースを作ります。このソースは串の香ばしさを最大限に引き出す重要な要素です。