エビのヘジャンパスタ

エビ10尾を事前に解凍します。全粒粉パスタ45gを準備します。こうして事前に解凍しておくと、炒める時に早く火が通ります。

沸騰したお湯1Lに塩小さじ0.5を入れ、全粒粉パスタを袋に記載された完全に茹でる時間より2分短く茹で、80%程度火を通します。お湯が沸騰し始めたらパスタを入れ、タイマーをセットしてください。80%だけ茹でると、フライパンで仕上げた時に食感がもちもちになります。

玉ねぎ1個をさいの目に切り、キャベツひとつかみをさいの目に切って準備します。野菜を小さく切ると、炒める時に早く火が通り、よく混ざります。

フライパンにオリーブオイルをひき、中火で熱し、にんにく（みじん切り）少々と解凍したエビ10尾を入れて炒めます。にんにくの香りが立ったら、強火にせずに混ぜながら炒めてエビに火を通します。にんにくの香りが出ると、エビが焦げずに風味が引き立ちます。

にんにくの香りが立ったら、切っておいた玉ねぎとキャベツを加えて炒めます。野菜が少し透き通るまで中火で混ぜながら炒めてください。野菜がしんなりすると味がよく馴染みます。

チキンストック大さじ1と粉唐辛子大さじ1を加え、全体に混ぜながら炒めます。辛味を出すために唐辛子1本を追加します。調味料が野菜に馴染むまで約1分炒めると、ピリッとした辛さが出ます。

キャベツがしんなりしたら、トマトソース1カップと水1/2カップを注いで煮ます。無糖のトマトソースを使用し、アルロース少々を加えて甘さを調整します。ソースが沸騰し始めたら火を弱め、とろみがつくまで煮詰めます。

80%茹でた全粒粉パスタを水気を切ってフライパンに加えます。こしょう少々を振り、混ぜながら2〜3分間フライパンで仕上げます。パスタがソースをよく吸収し、もちもちでピリ辛な味わいに仕上がります。