ブロッコリーと卵のサラダ

沸騰したお湯に卵3個を入れ、ちょうど7分間茹でます。ゆで卵を半分に切り、すぐに冷水にさらして、酢や塩なしでも簡単に殻がむけるようにします。こうすると卵の殻がきれいに剥けます。

冷凍ブロッコリー200gを解凍した後、水気をしっかり絞ります。茹でる必要はなく、解凍するだけで柔らかくて新鮮な食感を保てます。

低糖マヨネーズ大さじ3、醸造醤油大さじ1、レモン汁大さじ1、オリーブオイル大さじ1、アルロース大さじ1、すりごま大さじ2を混ぜてソースを作ります。オリーブオイル入りの低糖マヨネーズを使うとよりヘルシーで、醤油はめんつゆに代えても美味しいです。

水気を切ったブロッコリーに半分に切った卵をのせ、ソースを加えてそっと和えます。ソースがブロッコリーと卵によく絡むまで混ぜたら完成です。