コチュジャン豚バラ炒め

油をひいたフライパンに冷凍豚バラ肉2つかみ、斜め切りにした長ねぎ1つかみ、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、肉に完全に火が通るまでしっかり炒めます。

肉がある程度焼けたら片栗粉大さじ1を加え、ダマにならないように全体に混ぜながら炒めます。片栗粉をまぶすと食感がカリッとし、タレが肉にしっかり絡みます。

小さなボウルに粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、コチュジャン大さじ1、牛だしの素小さじ1/2、ごま油少々、こしょうを入れてよく混ぜ、甘辛いタレを作ります。

炒めた肉に準備したタレをすべて加え、焦げないように注意しながら全体に絡むように炒めます。フライパンの底にタレが少し焦げ付くくらいが炭火焼きのような香ばしさが出ます。

最後に青唐辛子を細かく切ってたっぷり加え、軽くひと炒めして仕上げます。青唐辛子の辛みが豚バラ肉の脂っこさを抑え、味のバランスを整えます。