トラック運転手食堂スタイル チェユッポックン（豚肉のコチュジャン炒め）

焼肉用の豚肉300gを用意し、食べやすい一口大に切ります。

ボウルに肉を入れ、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう適量、酢大さじ1を加えてよく混ぜ、下味をつけます。酢は臭みを取る重要な材料です。

フライパンにサラダ油を多めにひき、下味をつけた豚肉を入れて両面こんがりと、そのまま食べてもいいくらい十分に加熱します。

肉に火が通ったら、千切りにした玉ねぎと長ねぎを加え、コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加えます。

強火でタレが全体に絡むように手早く炒めます。強火で短く炒めることで野菜から水分が出ず、パリッとした食感が生きます。

最後にごま油をひと回し入れ、いりごまを振って香ばしい風味を加えて仕上げます。