つぶ貝のそうめん和え

つぶ貝の缶を2缶開け、つぶ貝と缶汁を分けます。つぶ貝はハサミで平たく二等分にして皿に取り、缶汁は捨てずに取っておきます。缶汁をタレに加えて旨味をプラスします。

えごまの葉10枚、玉ねぎ1/4個、キャベツ200gを千切りにし、赤唐辛子1個を輪切り、青唐辛子1個をみじん切りにします。すべての野菜をボウルに入れて準備します。野菜は新鮮な方が食感が良くなります。

ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ6、濃口醤油大さじ5、酢大さじ6、砂糖大さじ2、梅エキス大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ1.5、ごま油大さじ2、いりごま大さじ1を入れてよく混ぜます。取っておいたつぶ貝の缶汁半カップを加えて混ぜ、旨味を加えます。こうすると一口目に引き込まれる味になります。

準備した野菜のボウルにつぶ貝を加え、タレをすべて注いでよく和えます。すべての材料が均一に混ざるように混ぜます。タレがよく絡むと味が引き立ちます。

沸騰したお湯にそうめん300gを入れ、3分間茹でます。茹で上がったそうめんをざるに上げ、冷水でしっかり洗ってぬめりを取ります。紙コップの裏側より少し小さいくらいの量が目安です。

器につぶ貝と野菜を和えたものの上にそうめんを盛り、よく混ぜます。そうめんにタレが均一に絡むように混ぜます。完成したつぶ貝のそうめん和えをすぐに召し上がってください。