三兄妹のための10分でできるベビーキムチ

キャベツの芯を除き、一口大の角切りにします。子供が一つずつ食べやすい大きさに切り、食感が柔らかくなるように準備します。キャベツ半玉で2〜3人分十分です。

切ったキャベツに塩大さじ2とぬるま湯1カップを注ぎ、混ぜ合わせて30分間漬けます。厚い部分が曲がるまで漬け、水分が染み込むようにします。こうして漬けるとキムチのシャキシャキ感が生きます。

調味料として玉ねぎ1個、大きめのにんじん1本、にんにく6〜8片をミキサーに入れてすりおろします。アミの塩辛大さじ2（平らに）といわしエキス大さじ1を混ぜ、滑らかな調味料を作ります。ミキサーが小さければ2回に分けてすりおろし、色と香りを出します。

漬けたキャベツを水で一度すすぎ、水気をしっかり絞ります。やや厚い部分が曲がる状態で水気を除き、調味料がよく絡むようにします。塩気がほんのり残る程度に調整します。

絞ったキャベツにすりおろした調味料をまんべんなく和えます。味が薄ければいわしエキスや塩で追加調整します。容器に入れて室温でしばらく置き、その後冷蔵保存します。