ホタテの貝柱バター焼き

ボウルに下処理済みのホタテの貝柱を入れ、焼酎大さじ1とこしょう少々を振ってよく和え、下味をつけます。焼酎は貝柱の臭みを消し、身をより柔らかくする効果があります。

下味をつけた貝柱の片面に、包丁で格子状に細かく切り込みを入れます。切り込みを入れることでバターの風味が内部まで染み込み、焼き上がりの見た目も食欲をそそります。

フライパンを中火で熱し、バター20gとにんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、にんにくがきつね色になるまで炒めて香りを十分に引き出します。バターが焦げないよう火加減に注意し、木べらで混ぜながら炒めます。

にんにくの香りが立ったら貝柱をフライパンに並べ、裏表を返しながらこんがりと焼きます。貝柱は焼きすぎると食感が硬くなるので、表面が茶色くなったらすぐに火を止めます。

焼き上がった貝柱を皿にきれいに並べ、パセリパウダーを全体に振って仕上げます。温かいうちにすぐ食べると、貝柱のプリプリとした柔らかい食感を存分に楽しめます。