おかず屋さんの味そのまま！シャキシャキのにんにくの芽和え

にんにくの芽はきれいに洗って端を整え、食べやすい4cmの長さに揃えて切ってください。

沸騰したお湯に塩を少々入れ、下処理したにんにくの芽を入れて30秒だけ茹でます。茹でたらすぐに冷水に取り、ざるに上げて水気を完全に切るとシャキシャキ感が保たれます。

フライパンに粉唐辛子、ナンプラー、醤油、コチュジャン、オリゴ糖、いりごまを分量通り入れ、タレがふつふつと沸騰するまで加熱します。こうしてタレを煮ると生臭さが取れて深い味わいになります。

タレが沸いたら火を弱めるか止め、水気を切ったにんにくの芽を入れてタレが全体に絡むように素早く和えます。

最後にごま油といりごまをもう一度振りかけて香ばしい風味を加えて仕上げます。