澄んだワカメスープ

乾燥ワカメ約1/2カップを水に15分ほど戻し、水気を絞ってカット戻しワカメ2カップ（180g）を用意します。こうしてワカメをきれいに洗ってほこりや不純物を取り除くと、スープが澄みます。

鍋に浄水1.5Lを注ぎ、カット戻しワカメ2カップ、クッカンジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、いわしエキス大さじ2、味塩1/3大さじをすべて入れます。強火にかけて沸騰し始めると、ワカメから自然なうま味が染み出ます。

スープがぐつぐつ沸騰したら、約2～3分ほどさらに強火で煮ます。ワカメが十分に柔らかくなり、スープにうま味が出てとろみがつくまで煮たら火を止めて完成です。何度も煮直して食べても味が深まります。