大判豚バラ薄切り肉の長ねぎ千切りプルコギ風炒め

長ねぎは千切りスライサーで細長く千切りにし、玉ねぎは薄切りにします。青唐辛子は斜め薄切りにします。

コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ3、きび砂糖大さじ2、水あめ大さじ1、みりん大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、こしょう少々を混ぜて合わせダレを作り、あらかじめ寝かせておきます。

熱したフライパンに大判豚バラ薄切り肉600gを入れ、強火でカリカリになるまで炒めて脂と水分をしっかり飛ばします。

脂が多く出てきたら一旦火を弱め、フライパンを傾けて脂を大胆に取り除きます。脂をほんの少しだけ残すと、タレがもっちりと絡みます。

再び強火にし、先に作った合わせダレをすべて加えて肉と手早く炒め合わせます。

タレがフライパンの底に少し焦げ付くような音がしてきたら、玉ねぎと青唐辛子を加えて軽く炒めます。

弱火にした後、長ねぎの千切りをたっぷりのせて火を止めます。余熱で軽く混ぜ合わせ、シャキシャキ感を残します。

最後にごま油大さじ1を回しかけて香ばしさを加え、完成です。