イ・ヨンジャのエゴマ油冷麺

わけぎひとつかみを細かく切って準備します。熟成キムチひとつかみも食べやすい大きさに細かく切ります。

細かく切った熟成キムチにエゴマ油大さじ1と砂糖大さじ1を加えて、よく和えて下味をつけます。

沸騰したお湯にそばを入れて茹で、冷水でしっかり揉み洗いして水気を完全に切ります。

茹でた麺にめんつゆ大さじ1.5とエゴマ油大さじ3を加えてよく和え、麺に味をなじませます。

味付けした麺の上に準備したわけぎ、のり、ごま、熟成キムチを順にのせます。最後にエゴマ油を少々回しかけて完成です。