甘辛ダックカルビ

豚肩ロース 600gを広げ、調理用刷毛で料理酒を軽く塗ります。この工程で肉の臭みを取り、柔らかくする効果があります。

玉ねぎ1個は0.5cm幅の千切りに、長ねぎ1本と青唐辛子・赤唐辛子は0.3cm幅の小口切りにします。

ボウルに濃口醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、オリゴ糖大さじ1、焼酎大さじ3、粉末だし（鶏味）1袋、水150ml、ごま油、こしょう、いりごまを入れてよく混ぜ、タレを作ります。

作ったタレに、先に切った玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子を全て加えてよく混ぜ、野菜の香りをタレに移します。

密閉容器に豚肩ロースを1枚ずつ重ね、その上にタレをたっぷりかけます。蓋をして冷蔵庫で最低30分以上寝かせると、味がよく染み込みます。

熱したフライパンにタレ漬けの豚肩ロースを入れ、残ったタレと野菜も一緒に加えます。中火で焼き、両面に焼き色がついたら、はさみで食べやすい大きさに切ります。

タレが肉に絡み、ソースがとろりとするまでしっかり炒めます。最後にご飯の上にのせ、いりごまをふって仕上げます。