超簡単冷やしラーメン

鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸かします。水が十分にあると麺がふやけず、食感が保たれます。

沸騰したお湯にラーメンの麺を入れ、中火で3分30秒茹でて適度に火を通します。タイマーを合わせて正確に茹でるとコシが生きています。

器に氷10個を入れ、ラーメンスープの素をのせ、熱い茹で汁を少しずつ注ぎながらスープの素を完全に溶かし、ダマができないように混ぜます。熱湯を先に使うとスープがよく溶けてスープが澄みます。

溶けたスープに水1カップを注ぎ、わけぎを小口切りにして加え、酢大さじ1、濃口醤油大さじ1、黄砂糖大さじ1を順に入れてよく混ぜます。酢は必ず入れて爽やかな味にし、醤油がうま味を加えます。

茹でた麺を引き上げ、冷水で洗った後、再び沸騰したお湯で30秒ほど茹で直します。冷水で洗って再加熱すると麺が固くならず、コシのある食感が保たれます。

器に茹で直した麺を盛り、ソースをかけ、キムチやキュウリ、ごまを少々のせて仕上げます。トッピングは気軽に切ってのせると自然で、スープが染み込んで味が引き立ちます。