キャベツとにんじんのラペ

スライサーを使ってキャベツ半個とにんじん1本を薄く千切りにします。

千切りにしたキャベツとにんじんにレモン汁大さじ2と塩大さじ1を加え、1～2分間しっかりともみ込みます。

10分間塩もみした後、水切り器を使って野菜の水分をしっかり絞って取り除きます。

アーモンドは食感を活かすために包丁で粗く刻んで準備します。

ボウルに野菜の塩もみ汁大さじ3、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、エクストラバージンオリーブオイル大さじ4を入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。

水分を絞った野菜と刻んだアーモンドをドレッシングのボウルに入れ、全体に和えて完成です。