お店の秘伝！サクサクキムチチヂミ

生地に深みを出すため、煮干しだしを濃く取って準備します。

にんじんと玉ねぎは細切りにし、長ねぎは小口切りにしてたっぷり用意します。

ボウルにキムチ1/4株を食べやすい大きさに切って入れ、豚ひき肉1パックと先に切った野菜をすべて加えます。

チヂミ粉1カップ、天ぷら粉1カップ、片栗粉1/3カップを加え、粉類が材料とよく混ざるようにします。

キムチの汁1おたまを加え、煮干しだしを少しずつ注ぎながら生地を固めに作ります。生地が固いとサクサクした食感が生きます。

熱したフライパンにサラダ油をたっぷりひき、生地を一口大に落とします。大きく焼くと中がしんなりするので注意してください。

ヘラでぎゅっと押さえながら、前後でこんがりと数回ひっくり返して焼きます。何度か返すと水分が飛んでさらにサクサクになります。