チョングクのエゴマ油冷麺

そば1人分を沸騰したお湯に入れ、4分ほど茹でて柔らかくします。茹で上がった麺はすぐに冷水で何度か洗い、でんぷんをしっかり落としてください。こうすると麺がコシがあり、べたつきません。

ボウルにエゴマ油大さじ4をたっぷり入れ、良質な生のエゴマ油を使ってください。チャムソース大さじ2、ブルダックソース大さじ1、ブルダックマヨソース大さじ1を順に加え、筋を取り除いた卵黄1個を加えます。卵黄とソースをよく混ぜ、とろりと香ばしいソースを作ります。

準備した茹でたそばの上に、混ぜたソースをお好みで適量かけます。ソースが少し残っても構わないので、辛さに合わせて調節してください。箸で全体をよく混ぜ、ソースが麺に絡むようにします。

混ぜた冷麺の上に、韓国のりふりかけ少々をトッピングします。韓国のりふりかけのサクサクした食感が加わり、完成度を高めます。すぐに食べて香ばしい味をお楽しみください。