オイジムチム（きゅうりのキムチ風和え）

ジッパー袋にきゅうりを入れ、天日塩、白砂糖、酢を1:1:1の割合で加えてよく和え、オイジを作ります。割合を守ることで、シャキシャキ感と甘みのバランスが良くなります。十分に和えたら、室温に置いて漬け込みます。

できあがったオイジが塩辛い場合は、水に30分ほど浸して塩気を抜きます。水気を切り、キッチンペーパーで拭き取ります。こうすると塩加減がちょうど良くなります。

ボウルに粉唐辛子大さじ3、梅シロップ大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、長ねぎの白い部分1/3本、いりごま大さじ2、ごま油大さじ2を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。ごま油で香ばしさを加えます。とろみがつくまで混ぜます。

準備したオイジに合わせ調味料を加えて、全体に和えます。ごまの香りがなじむまで5分ほど置きます。できあがったオイジムチムを器に盛って召し上がってください。