イムジャン 醤油ビビン麺（コルドンミョン）

焼きのり4枚をフードプロセッサーやビニール袋に入れて細かく砕いて準備します。こうして砕いて加えることで、香ばしい風味が全体に行き渡り、サクサクした食感が際立ちます。

青唐辛子2本を細かく切って準備します。辛さを加える材料で、省略可能ですが、何度か試した結果、入れた方がずっと美味しいです。

ボウルに砂糖大さじ1/2、濃口醤油大さじ2、エゴマ油大さじ2、いりごま大さじ1/2を入れて素早くよく混ぜ、たれを作ります。調味料が均一に混ざり、甘じょっぱい味が調和するように混ぜてください。

沸騰したお湯にそうめん1人分を入れて茹でます。そうめんが柔らかくなるまで約3分茹でた後、冷水で洗ってぬめりを取ります。

洗ったそうめんをたれのボウルに入れ、砕いたのりの粉をたっぷり加えてよく和えます。のりの粉がそうめんに全体に絡み、香ばしさが倍増したら完成です。