ホッキエンミー

オイスターソース大さじ1.5、醤油大さじ3.5、コーンスターチ小さじ0.5、砂糖大さじ1、水1/4カップをボウルに入れてよく混ぜ、ソースをあらかじめ作っておきます。こうしておくと、後で炒める時にすぐ使えて便利です。

フライパンに豚バラ肉1枚を入れて中火で炒め、脂を十分に引き出します。脂が十分に出たら、肉が軽く火が通った状態になります。

えび4尾を加えて炒め、ほぼ火が通るまで約1～2分炒めます。えびの殻が赤くなり、身が半分ほど火が通ったら次の工程に進みます。

サフォコエッグヌードル2玉と準備したソースを加え、煮詰めるように炒めます。麺がソースを吸収するように、2～3分混ぜながら炒め、ソースがよく絡むようにします。

キャベツ少々とチキンストック1/4カップを加えてさらに炒めます。キャベツがしんなりして柔らかくなったら火を止め、盛り付けます。